プロセッコ発祥の地トリエステで生まれた海底熟成ワイン

アウダーチェは港湾都市トリエステの埠頭の名前で、1918 年にイタリア海軍初の駆逐艦アウダーチェが来航した記念に名づけられました。海運・交通の要衝として長い歴史をもち、トリエステの顔であるこの港は、現在も様々な船舶を受け入れており、観光地として賑わっています。

大陸を振り返ると、同地で生まれ今や世界中で愛されるスパークリングワイン「D.O.C. プロセッコ」を生み出す葡萄畑が点在します。トリエステのリーディングカンパニーで100 年以上の歴史を持つParovel vigneti e oliveti と、スパークリングワイン醸造のスペシャリストであるSerena Wines は、この豊かな海と葡萄畑を臨み、アウダーチェ・プロジェクトを閃きました。

アドリア海の最奥部に位置するトリエステ湾は、ミネラル・栄養素に富んだ、穏やかな流れの海です。アウダーチェ・プロジェクトは、その海の恵みを、同地が世界に誇る「D.O.C. プロセッコ」と掛け合わせ、この世に2 つと無いユニークなワインを生み出すことを目的に、地元の企業２社が共同でスタートしました。

初生産は、2021 年の秋に収穫した葡萄からできた6,492 本のワインを、トリエステ湾の水深20m で熟成させました。酸化を促す空気も太陽の光も無く、特殊な水圧・重力環境、そして一定温度に保たれた海中でゆったりとした時間を過ごすことで、「アウダーチェ」は特別なワインへと進化しました。