現在サンドローネでは、ルチアーノ氏を中心に、ブドウの栽培からワインの醸造を弟のルカ氏、運営管理を娘のバーバラ女史に任せ、醸造からワインの販売まで一貫して家族経営でワイン造りを行っています。モットーとしているのは伝統的な方法と最新技術をバランスよく取り入れたワイン造り。トップキュヴェであるカンヌビ・ボスキスから低価格のドルチェットにいたるまで、全てのキュヴェにおいて同じコンセプトの元で造られています。 サンドローネのワイン造りにおいて最も重要とされているブドウの栽培を担うルカ氏は、生育期は毎日畑の状態を細かくチェックし、土の入れ替えや鍬入れなどを丁寧におこなっています。基本的に牛を使って畑を耕し、化学肥料は一切使用していません。造られたブドウは全て手摘みで収穫、バスケットに入れる前に一房一房チェックされ、乾燥している果実や未熟なものはその場で取り除かれます。 時には40％～50％の果実がその場で捨てられることもあるという徹底ぶり。そして、再度選果を行ったあと、完全に除梗します。発酵は全て天然酵母のみを使用。キュヴェによって、ポンピング・オーバーとデレスタージュを数回行い、丁寧に濾過。その後、ガッビアという上方が開いた大樽に移し、プレスを行います。熟成はバリックではなく、トンネゾーと呼ばれる500リットル入りの中樽を、新樽比率20～25％で使用。そして、マロラクティック発酵を一年行った後、翌年には2次発酵用の樽に移して熟成させます。 このように、サンドローネのワイン造りは、一つ一つが人の手によって行われる、非常に丁寧で緻密なスタイル。全ての工程において徹底したこだわりを貫くことによって、常に高いクオリティのワインが造られているのです。

WA Point 97

┃公開媒体： 213, The Wine Advocate ┃レビュアー： Monica Larner ┃飲み頃： 2017-2030

The single-vineyard 2010 Barolo Cannubi Boschis speaks in confident tones at high volumes. First produced in 1985, Cannubi Boschis is among the first single vineyard cru expressions made in Barolo. Thirty-five-year-old vines enjoy south and southeast exposures at 250 meters above sea level. The long 2010 growing season has favored optimal tannin ripeness and fine complexity on the bouquet. This is one of the standout wines of this celebrated vintage. It is well worth putting this wine at the back of your cellar where it will be untouched for years. Drink: 2017-2030.