レ・シャノワンヌはシャブリのオベディエンスリーのセラーで修道士が初めてワインを生産した場所です。全房圧搾後、特別にデザインをされたタンクで12-15度で12時間かけ素早くデブルバージュを行い透明な果汁を使用します。16度で15日間ステンレスタンクで発酵し、そのまま澱と共に6ヶ月熟成させます。フレッシュで白い果実や春の花のフレーヴァーを感じる調和の取れた味わいです。