BCSエコ認定の有機栽培葡萄を100%使用したオーガニックワイン。自然のサイクルを利用して栽培した葡萄を醸造、フレンチオーク樽で熟成させました。チェリー、ラズベリーなどの果実香、ヴァニラのニュアンスがあり、滑らかで豊かな味わいです。

色合いについて 輝きのある深いルビー色。
香りについて チェリー、ラズベリー、ストロベリーなどの果実香のほか、フレンチオーク樽に由来する煙草やヴァニラのニュアンスがある。
味わいについて 滑らかで豊かなタンニンがあり、土壌に由来するミネラルの滋味が感じられる。
栽培方法について オーガニックに認定された約30haの畑の葡萄のみ使用。すべて手摘み。
製法について ステンレスタンク。選果後圧搾、果汁の50%を8℃で4日間マセレーション。その後29℃で7日間発酵。パンピングオーバーは1日8時間。マロラクティック発酵も行う。SO2はごく微量ながら必要最小限な量のみ使用。セカンドユースのフレンチオーク樽(ミディアムロースト)で6ヶ月。ステンレスタンクで2ヶ月。