1989年から、現在の名称「シャトー・ダルマイヤック」と名付けられたワインで、ラベルに描かれている絵は、シャトー・ムートン・ロートシルトのワイン美術館に展示されている１8世紀の“小さなバッカス（酒の神様）”の複製です。ムートン所有シャトーの中では、メルローの比率の多さからも熟成が早く柔らかな味わいで、早くから楽しめるタイプのワインです。

～巨大な、黒／紫色をした2003年は、途方もない豪勢さ、弱い酸、大量の甘草が溶け込んだ黒系果実をどっさり見せてくれる。やわらかく、濃厚で、噛みごたえがあり（1982年をしのばせる）、果実味や力強さ、強烈さは途方もない。pHは高く（3.92）、ブレンド比率はカベルネ・ソーヴィニョン65％、メルロ20％、カベルネ・フラン12％、プティ・ヴェルド３％。瓶詰め後３～５年で飲めるようになるだろうが、15年強は持ちこたえるだろう～（『ボルドー第4版』から抜粋）