1989年から、現在の名称「シャトー・ダルマイヤック」と名付けられたワインで、ラベルに描かれている絵は、シャトー・ムートン・ロートシルトのワイン美術館に展示されている１8世紀の“小さなバッカス（酒の神様）”の複製です。ムートン所有シャトーの中では、メルローの比率の多さからも熟成が早く柔らかな味わいで、早くから楽しめるタイプのワインです。

～濃いルビー／紫色の1999年のダルマイヤックは、スパイス箱、コーヒー、西洋杉、甘草、なめし革の豪華な芳香をみせる。セクシーなワインで、果実味がどっさりあり、ミディアムボディで、甘いタンニンの感じられる、スモーキーな、華々しいフィニッシュ。12～15年はおいしく飲めるはずである～（『ボルドー第4版』から抜粋）